洪瀨雞爪創(chuàng)立于2002年，2001年向國家商標總局申請注冊“洪瀨雞爪”商標，2002年＂洪瀨雞爪＂商標注冊成功，之后多年在閩南泉州這片有著深厚飲食文化底蘊的土地上用“前店后廠”批發(fā)的形式出現(xiàn)，主要從事雞爪為主的醬鹵系列食品生產(chǎn)銷售。
2012年，南安市洪瀨味道食品有限公司正式成立，標志著＂洪瀨雞爪＂公司進入了規(guī)范化、規(guī)模化發(fā)展階段。深耕醬鹵制品領(lǐng)域，逐步發(fā)展成為集生產(chǎn)、研發(fā)、連鎖經(jīng)營、代理合作與現(xiàn)代化管理于一體的綜合性鹵味企業(yè)。
公司總部扎根于海上絲綢之路的千年古城起點東亞文化之都——泉州。這座城市積淀千年的深厚文脈，不僅孕育出獨特的商業(yè)文明，也滋養(yǎng)出“洪瀨雞爪”這一享譽四方的飲食瑰寶。其醬鹵肉禽制品，憑借嚴苛選料、秘制配方與精湛工藝，傳承百年匠心，飄香東南沿海、臺港澳及東南亞，受深受消費者的喜愛。
幾十年來，洪瀨雞爪公司始終秉持“良心+傳統(tǒng)·古法·自然”的一加三健康食品理念，堅守傳統(tǒng)醬鹵工藝，選用自然食材。憑借這份執(zhí)著與匠心，企業(yè)不斷發(fā)展壯大，如今已擁有一定規(guī)模的生產(chǎn)基地。廠區(qū)占地面積廣闊，其中高標準的食品加工廠房配備大型冷庫，搭配現(xiàn)代化食品加工設(shè)備與流水線，為＂洪瀨雞爪＂產(chǎn)品品質(zhì)提供堅實保障。
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洪瀨雞爪
洪瀨雞爪是福建省閩南地區(qū)漢族傳統(tǒng)風味小吃，產(chǎn)于福建省南安市洪瀨鎮(zhèn)。泉州的洪瀨鎮(zhèn)鹵味雞爪而出名，所以這種小吃又被簡稱為“洪瀨雞爪”。不過，這看起來不怎么起眼的小吃，背后卻有一套嚴謹?shù)闹谱鞴に嚕圆庞须u爪透骨香、筋道濃郁的口味。 洪瀨雞爪在選材上要求很高，雞爪須個個白嫩，沒有一點點…
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洪瀨雞爪的得名是怎么來的
提起洪瀨雞爪，在泉州無人不知，無人不曉。好吃的雞爪哪里找，到南安洪瀨!洪瀨雞爪的名號被食客們傳得響當當?shù)模瑥难亟纸匈u的雞爪小攤，發(fā)展成有多家頗具規(guī)模的休閑食品公司，洪瀨雞爪這一路走來，有風雨，有傳奇。 洪瀨雞爪是泉州人對洪瀨鹵味的統(tǒng)稱，其實，如今遠近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞…
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洪瀨雞爪制作流程
1.精選A級雞爪（按標準，雞爪可分A、B、C、D四個等級），A級雞爪個個健康，質(zhì)量好，沒有雞爪繭子，個頭均勻。 2.從凍庫里取出雞爪（凍庫的低溫無菌環(huán)境，可保證雞爪的新鮮，還能讓營養(yǎng)不流失），放在清水中浸泡1～2小時，自然解凍。待解凍后，逐個進行清洗。 3.洗完的雞爪送入廚房進行鹵制…
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鹵味
鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味；川鹵在全國普遍，而川鹵的代表例如廖排骨的陳年鹵汁，多以紅鹵為主。 在福建泉州閩南，說到下酒佐食的佳搭配的鹵味，鹵雞爪”可謂家喻戶曉。源自千年古鎮(zhèn)洪瀨鎮(zhèn)，聲名遠播海內(nèi)外。老牌…
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